翔銘競翔

大蒜在賽鴿運動中的妙用

轉貼自【時代名鴿第49期】

在賽鴿運動中，鴿主們有時也使用天然產品做為抗生素，大蒜絕對是最常被使用的一種。大蒜自古即被人類食藥兩用 大蒜是一種百合屬植物，在我們所住的地區也有栽種。蒜瓣生出的球莖可以食用。在歷史 上，大蒜的療效始終令人著迷。埃及法老以大蒜和洋蔥的雕塑模型陪葬。

一張埃及的紙莎草（西元前1500年）上寫了22種大蒜的特性；希臘醫學家希波克拉提 斯（西元前460-377年）及希臘哲學家蘇格拉底（西元前384-322年）均稱許大蒜的治療特性。在民俗醫療中，大蒜有無數的用途。

例如燃燒成串大蒜 和辣椒來進行室內消毒。Balthazar Francisco Ramirez（1629年）認為，大蒜、苦艾草和菊蒿三者結合可做為驅蟲藥。在獸醫學上，大蒜加入其他成份可以對抗鳥類的氣管開嘴蟲 （Syngamustrachea）。

在人類醫學上，大蒜用來刺激胃功能並做為對付腹瀉、腸炎的殺菌藥。而對某些慢性肺病和高血壓，大蒜也有奇效。它能降 低血壓，抑制血塊凝結，所以能預防血栓塞。此外，它也能降低膽固醇，增寬冠狀動脈，因而避免腦硬化和心肌梗塞。

大蒜還可降低血糖，如果食用份量足夠，還可 發揮心肺解毒功能，達到理想的血液濃度。在這種情況下，呼出的氣息會有濃厚的大蒜味。近年來，科學家們相當熱衷研究大蒜及其抗癌性。

多項流行病學報告指 出，大蒜對若干和消化系統有關的癌症有一定療效。蒜素 1885年，法國微生物學家巴斯德首先發現蒜的抗殺菌作用。

蒜的抗菌功能主要來自於 蒜素，它能有效抑制多種細菌如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等…的生長，而這些細菌正是鴿主們最害怕的。蒜素並不會自然的出現於大蒜的球莖裡。把蒜切碎碾 碎，它內含的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質會互相接觸，從而形成蒜素。而這蒜素形成所需的酶在酸的環境中會遭到破壞，因此亦無法存在於鴿子嗉囊的消化液中。

因此直接餵鴿子吃整粒蒜瓣效果不佳。某些處理過程也會影響大蒜的療效，例如曬乾的大蒜會失去部分含硫化合物，其抗菌效果便大打折扣。蒜在採收之後，若要保有它的抗菌性，必須將它貯存於攝氏0至2度之間，溫度愈高，它的抗菌性愈差。蒜素並不穩定，在攝氏26度下經過16個小時後會變質。

蒜素亦具有抗黴效果。據說有 一些製藥者已成功穩定蒜素溶液。Culter及Wilson（2004年）臨床研究了蒜素對抗金黃色葡萄球菌的功效，金黃色葡萄球菌已具有抗藥性，而且會 引發許多傳染病，研究結果令人對未來抱持希望。大蒜與鴿子鴿主最感興趣的一點應該是將大蒜做為驅蟲藥

。但是過去的文獻顯示，它做為驅蟲藥的成 效不彰。我曾將一粒蠶豆大小的蒜瓣放入鴿嘴中，但它無法治療線蟲及圓蟲感染。一份發生表於2011年的報告研究了以蒜素治療受圓蟲感染的雞隻 （Velkers及同事們）。

這項研究將450隻雞分成幾組，其中兩組以不同濃度的蒜素治療，另一組則以驅蟲藥Flubendazole治療。結果顯示，只有投予化學藥劑的那組不再有寄生蟲。研究小組因而下結論：蒜素無法做為傳統驅蟲藥的替代品。鴿主不要心存幻想，如果要驅蟲，還是要用傳統驅蟲藥。雖然在實驗室裡，透過微生物接觸新鮮蒜汁，蒜的抗菌特性很容易控制，但是用在鴿子身上卻又是另一回事。

不過以老鼠做的實驗證明，適量的大蒜可促進腸內益菌的生長，對於某些營養成份的吸收有正面效果。 A Dey和A.R.Samantha指出，蒜對肉雞的生長有正面的影響。過去是用抗生素來達到相同的效果，現在歐盟已禁用。這些研究人員認為，蒜中的蒜素抑 制了如大腸桿菌等不良病原菌的成長。

Jagdish-Prasad及Pandey在1994年也證實了這一點。在雞飼料中加入一定比例的蒜（2至4％）能 預防雞隻受到白色念珠菌的感染（Prasad及Sharma，1998）。如何將蒜用在鴿子身上蒜的化學成份非常複雜。它的鱗莖含有大量的含硫分子，而硫正是羽毛的重要成份。

因此在換羽期間餵鴿子蒜便有其意義了。鴿主若希望蒜素的抗菌效果徹底發揮，必須將蒜瓣壓碎。E. Block認為，根據萃取方式的不同，蒜的萃取物中的硫成份比例也會有異，我的做法如下：將5至10公克的去皮大蒜（兩粒蒜瓣）以大蒜擠壓器壓碎，然後讓 碎大蒜靜置20分鐘，以利蒜素的形成。

接著將碎大蒜放入30毫升的清水中，濾去渣滓，再將濾過的汁液混入1公升的飲水中。在賽季開始時，或是為感染腺病毒 的幼鴿每天準備一份如此的新鮮溶液，連續5天。如果鴿子喉嚨紅腫，有黏液或眼眶周圍不夠白，這種自然療法也可以派上用場。

這種溶液也可以和抗念珠菌治療合 併使用，而且是在抗生素治療後立即使用。或許蒜素對於消化系統中最上方的部分有最佳的療效。